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Omar Vicente Guadarrama

Candidato a Doctorado

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Omar V. Guadarrama Fuentes es doctorando en Sostenibilidad por la UPC. MSc Food Identity (ESA, Francia) y Licenciado en Gastronomía (UAEM, México).Ha trabajado en la caracterización de alimentos tradicionales y el análisis de la cadena productiva de alimentos certificados vinculados al origen. Actualmente está trabajando en el análisis de las cadenas de valor, la sostenibilidad y la gobernanza de las Indicaciones Geográficas. Sus líneas de investigación son el patrimonio culinario, los sistemas alimentarios, la valorización de los alimentos tradicionales y locales, así como el desarrollo local.

Está involucrado en los siguientes proyectos

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