Zein tiene un PhD en Economía Agroalimentaria y es catedrático en la Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y Biosistemas de Barcelona (EEABB) de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC). Durante muchos años, Zein ha estado involucrado en varias áreas de investigación del consumidor, con un enfoque en las preferencias y aceptación de innovaciones en alimentos saludables. Desde que se unió al CREDA en 2006, su interés radica principalmente en la investigación del comportamiento del consumidor. En particular, la decisión de compra de los productos alimenticios y el comportamiento hacia un consumo más saludable, la aceptación de los alimentos funcionales y la ciencia sensorial. Anteriormente, sus intereses de investigación incluían la evaluación económica de la multifuncionalidad de los sistemas agrícolas extensivos y el impacto de la política agraria en las decisiones de los agricultores.