Zein té un PhD en Economia Agroalimentària i és catedràtic a l’Escola d’Enginyeria Agroalimentària i Biosistemes de Barcelona (EEABB) de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). Al llarg de molts anys, Zein ha estat involucrat en diferents àrees de recerca del consumidor, amb un enfocament en les preferències i l’acceptació d’innovacions en aliments saludables. Des que es va unir al CREDA el 2006, el seu interès radica principalment a la recerca del comportament del consumidor. En particular, la decisió de compra dels productes alimentaris i el comportament cap a un consum més saludable, l’acceptació dels aliments funcionals i la ciència sensorial. Anteriorment, els seus interessos de recerca incoïen l’avaluació econòmica de la multifuncionalitat dels sistemes agrícoles extensius i l’impacte de la política agraria a les decisions dels agricultors.